Зелений «Цезар»
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування15 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Зелений «Цезар» — легка й багатошарова інтерпретація класичного салату, де хрусткі листки айсбергу поєднуються з насиченим соусом на основі анчоусів, ароматного часнику та жовтка. Тертий пармезан додає делікатної глибини, а домашні грінки надають страві приємної текстурної контрастності. Салат зачаровує свіжістю й ідеально пасує для швидкої, але вишуканої трапези.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії642
-
Протеїни47
-
Жири45
-
Вуглеводи10
Інструкція приготування
Для особливо ніжної текстури соусу використовуйте охолоджені жовтки та якісну соняшникову олію. Від анчоусів залежить збалансованість смаку — обирайте філе хорошої якості. Подавайте одразу, поки грінки лишаються хрусткими.
Покладіть часник, анчоуси та жовтки у високу склянку.
Збийте занурювальним блендером у однорідну масу.
Продовжуючи збивати, дуже повільно вливайте олію (4 ст. л.), щоб вийшов однорідний густий соус, схожий на майонез.
Вмішайте оцет.
Додайте|добавляйте| дрібно натертий пармезан (25 гр.) і перемішайте.
Білий хліб наріжте на кубики, покладіть на деко, застелене пекарським папером, збризкайте маслом і підсушіть в духовці.
Наріжте салат шматочками розміром 4 див.
Покладіть салат у велику миску і добре перемішайте разом із соусом.
Викладіть салат на блюдо.
Посипте тертим пармезаном.
Посипте грінками та подавайте.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ