Морський Чорт По-Американськи З Помідорами, Коньяком Та Білим Вином

Розігрійте в сковороді 6 столових ложок олії. Приправте філе морського чорта, порізане на шість стейків, сіллю, обваляйте в борошні та обсмажуйте на сковороді хвилин п'ять, поки поверхня не стане матовою.

Злийте рідину, додайте масло і готуйте рибу ще протягом 5 хвилин до утворення золотисто-коричневої скоринки.

Одночасно підігрійте в каструлі коньяк (або бренді), підпаліть і дайте полум'я догоріти, потім відставте убік.

Шалот дрібно посікти і посипте їм рибу. Часник роздавіть та додайте до цибулі. Тепер посипте зверху сушені трави та влийте коньяк. Додайте вино та дрібно нарубані помідори без кісточок, злегка приправте сіллю та перцем і готуйте на середньому вогні 10 хвилин.

Перекладіть рибу широким ножем на підігріту страву. Соус пропустіть через процесор, втрутите лимонний сік і полийте рибу. Посипте петрушкою та негайно подавайте на стіл.