Морський Чорт З Картопляним Супом

Покладіть нарізане на шматки філе морського біса в неметалеву миску. У ступі розітріть шафран із щіпкою солі та одним зубчиком часнику, додайте вино і залийте цією сумішшю рибу.

Потім долийте кількома ложками олії, лимонним соком і 5 столовими ложками води. Все добре перемішайте і поставте в холодильник на 3–4 години маринуватися, періодично виймаючи і перемішуючи.

Масло, що залишилося, розігрійте в каструлі, покладете в нього дрібно нарубану цибулю і другий зубчик часнику. Обсмажуйте на повільному вогні, періодично помішуючи протягом 10 хвилин до утворення світло-коричневого відтінку.

Тепер додайте товсті скибки картоплі і смажте ще 5 хвилин, після чого влийте бульйон. Якщо бульйону забракло, щоб повністю покрити всі складові, додайте трохи води. Приправте до смаку сіллю і варіть на сильному вогні 20 хвилин.

Тепер додайте шматки морського біса разом із маринадом, перемішайте і варіть ще 10 хвилин. Спробуйте бульйон і, якщо ви вважаєте за потрібне, приправте ще. Подавайте на стіл відразу по готовності, посипавши петрушкою.