Морський Чорт З Тушкованими Овочами

Наріжте філе морського чорта на медальйони і обваляйте їх у борошні. У сковороді розігрійте половину рослинної олії та обсмажте в ній рибу протягом 7 хвилин, щоб м'якуш легко ділився на пластівці. Зніміть медальйони зі сковороди широким ножем та тримайте в теплі.

В іншій сковороді розігрійте масло, що залишилося. Овочі (свіжі, заморожені або консервовані) покладіть у сковороду та обсмажуйте на середньому вогні, періодично помішуючи, до м'якості. Зніміть з вогню, дайте зайвому жиру стекти і заберіть овочі в тепло.

З першої сковороди злийте більшу частину масла, що залишилося від смаження, влийте вино і готуйте на середньому вогні, поки не вивариться половина. Зменшіть вогонь, влийте бульйон і вершки і варіть до загусання, після чого вмішайте томатну пасту і дайте прогрітися. Ложкою вилийте пасту на індивідуальні тарілки (заздалегідь підігріті), потім на них викладіть рибу з овочами і прикрасьте страву петрушкою.