Шукрут Із Рибою

Нагрійте духовку до 150 ⁰С. Розтопіть 2 ст. вершкового масла. Покладіть сухарі з житнього хліба на лист і обваляйте в розтопленій олії. Запікайте, періодично помішуючи, поки вони не стануть золотистими та хрусткими, 15-20 хвилин.

Тим часом змішайте шукрут, ялівець, шинку, кмин і лавровий лист, а також 2 ст.л. вина в жаровні. Готуйте на середньому вогні. Коли суміш закипить, зменшіть вогонь до кипіння і накрийте кришкою. Готуйте періодично помішуючи, 40 хвилин. Зверху покладіть рибу, посипте сіллю та перцем і накрийте кришкою. Риба розм'якшиться за 10 хвилин.

Поки риба смажиться, покладіть цибулю-шалот і 2 ст.л. вина у маленьку сковороду та нагрівайте на середньому вогні. Готуйте, доки рідина майже не випарувалася близько 5 хвилин. Зменште вогонь. Додайте|добавляйте| сметану. Вливайте вершкове масло, що залишилося потроху, безперервно помішуючи. Коли соус стане кремоподібним, додайте лимонний сік, посоліть і поперчіть. Не давайте соусу охолонути, залишаючи його на найнижчому вогні.

Коли риба стане м'якою, викладіть рибу разом із шукрутом на тарілку, зверху полийте сметаною, посипте сухарями, прикрасьте петрушкою та подавайте до столу.