Палтус із картопляним гратеном

Як приготувати

1. Крок 1

   Для соусу цибулю та селеру обсмажити. Додати біле вино, випарувати наполовину та залити білий бульйон. Доварювати до 1/3. Додати вершки, процідити через сито і варити до загусання.

2. Крок 2

   Рибу натерти морською сіллю, вмочити в борошні, залишки збити з риби. Обсмажити до готовності на оливковій олії.

3. Крок 3

   Для гратена нарізати картоплю кружальцями, розкласти віялом на пергаментному папері. Посолити. Натерти часником. Полити вершками та обкласти натертим сиром пармезан. Запікати до утворення скоринки в духовці за температури 180 градусів протягом 15 хвилин.

4. Крок 4

   Сервірувати рибу та гратен, полив соусом. Подавати до столу.