Риба З Картоплею В Італійському Стилі

Підготувати усі інгредієнти.

У каструлі закип'ятити воду, підсолити і кинути в неї картопля, варити 10-15 хвилин|мінути| до м'якості.

Цибулю нарізати дрібними кубиками.

Розігріти сковороду, налити трохи олії і викласти філе палтуса шкірою вниз. Смажити 2 хвилини.

Перевернути рибу та смажити ще 2 хвилини.

Перекласти рибу в чистий посуд, а до сковороди додати цибулю, неочищені зубчики часнику роздавити долонею і кинути до цибулі.

Туди ж додати каперси та біле вино, випарувати його протягом 30 секунд.

Додати оливки, маслини та помідори чері, смажити ще 2 хвилини.

Варену картоплю додати в сковороду.

Можна трохи роздавити картоплю товкачем, щоб звільнити крохмаль.

Додати вершкове масло|мастило|, помішувати протягом ще 2 хвилин|мінути|.

Порвати на сковороду листя базиліка, повернути рибу та залишити ще на 20 секунд.

Подавати рибу з картоплею, збризкаючи оливковою олією і посипавши тертим пармезаном.