Дорада В Соусі Палермітано Зі Спаржею Та Лаймом

У підсолену киплячу воду закиньте спаржу, що розрізає навпіл, і варіть 5 хвилин.

На рибному філе з боку шкіри зробіть два паралельні неглибокі надрізи і посмажте на тефлоновій сковороді по 2 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки, посоліть і поперчіть.

Зріжте м'якоть оливок і маслин із кісточки, розріжте чері на 4 частини.

Відріжте 2 тонкі скибочки чилі перцю, дрібно нарубайте петрушку і базилік.

Дрібно наріжте часник та анчоуси та обсмажте їх протягом 1 хвилини на оливковій олії.

Додайте 40 мл білого сухого вина та томати у власному соку, петрушку та базилік, м'якоть оливок та маслин, помідори чері, чилі перець та каперси, посоліть та тушкуйте протягом 2 хвилин.

Готову рибу викладіть на тарілку, полийте соусом, поруч викладіть відварену спаржу, прикрасьте половинкою лайма і подавайте.