Тріска, Запечена З Оливками Та Томатами

Спочатку приготувати соус для риби – соус наполі. Подрібнити блендером помідори пелаті (разом із соком) до однорідної маси. Окремо в каструльці на оливковій олії обсмажити рубану цибулю (спасерувати, бажано, цибулю нарізати дрібним кубиком). Додати до спасерованої цибулі подрібнені в блендері помідори. Томити на повільному вогні разом із гілкою базиліка при постійному помішуванні (щоб соус не пригорав). Уварювати до невеликого загусання. Сіль, перець до смаку (краще додати наприкінці приготування).

Нарізати філе тріски (очищене від кісточок) на стейки (порції), присолити, злегка обваляти в борошні, посмажити з двох сторін на оливковій олії до золотистої скоринки.

Додати в сковорідку, де смажиться риба, дрібно рубаний чилі (зовсім небагато, тільки для пікантності), рубаний часник (рубається максимально дрібно), каперси та оливки.

Всі інгредієнти злегка обсмажити разом з рибою (дуже швидко на сильному вогні протягом півхвилини), відразу ж додати біле вино, не знімаючи з вогню. Випарити. Додати готовий соус наполі.

Протушкувати тріску до готовності у соусі. Перед подачею додати рубані навпіл помідори чері. Довести до смаку (сіль/перець).

При подачі посипати рубаною петрушкою.