Салат «Цезар» З Маринованою Обсмаженою Курячою Грудкою Та Класичною Заправкою З Вустерширським Соусом

Курячі грудки поріжте пластинами і замаринуйте. Для маринаду змішайте 1 подрібнений зубчик часнику, пів ч. ложки солі, перець 1 ч. ложка, оливкова олія 1 ст. ложка та лимонний сік 1 ст. ложки. Маринувати 30 хвилин. Потім підсмажте їх на розігрітій сковороді до золотистої скоринки, приблизно по 3 хвилини з кожного боку (не пересушіть). Далі можна залишити їх пластинами або нарізати ще на скибочки.

Змішайте оливкову олію та 4 видавлені зубчики часнику і дайте настоятися протягом півгодини.

У той час як масло наполягає, зробіть грінки. Розігрійте духовку до 375 градусів. Для грінок найкраще підійде свіжий вчорашній багет. Наріжте його кубиками, викладіть на дощ, збризкайте злегка оливковою олією і сіллю (можна додати до смаку італійські трави, сухий часник і перець). Випікати до золотистої скоринки.

Для соусу яйця зігрійте до кімнатної температури. Закип'ятіть воду, вимкніть вогонь і покладіть туди яйця на 1 хвилину і помістіть під холодну воду. У великій салатниці розімніть анчоуси і змішайте з соусом вустерширським, лимонним соком, гірчицею, 1 ч. ложкою перцю (якщо немає білого перцю, можливо замінити на чорний) і збийте з яйцями до густої суміші. Далі дуже повільно вливайте оливкову олію і постійно збивайте, все повинно змішатися в одну консистенцію. Додайте натертий на дрібній тертці сир і добре змішайте (трохи залиште сиру для прикраси). Спробуйте соус і за потреби додайте сіль до смаку.

Розірвіть руками листя салату, заправте соусом, прикрасьте помідорами, грінками та тертим сиром.