Томатне Перлотто

Відваріть перловку в киплячій воді до готовності, відкиньте на друшляк.

Очистіть часник і дуже дрібно наріжте. Розігрійте в глибокій сковороді оливкову олію та обсмажте часник до м'якості. Додайте|добавляйте| рубані помідори і томатну пасту і добре перемішайте.

Додайте в сковороду листочки чебрецю, кайенський перець, сіль та цукор, тушкуйте 10 хвилин. Потім викладіть перловку та тушкуйте, помішуючи, ще 5 хвилин. Наріжте дрібно листя базиліка і додайте перлотто. Відкладіть 3 ст. пармезану, а решту вмішайте в перлотто.

Розкладіть перлотто по тарілках, посипте пармезаном, що залишився, і чорним перцем, збризкайте оливковою олією. Відразу подавайте до столу.