Прованський суп пісту (Pistou)

Як приготувати

1. Крок 1

   Замочити жменю сухих грибів, залити окропом та накрити кришкою.

2. Крок 2

   Морозиво і горошок залити гарячою водою і залишити під кришкою.

3. Крок 3

   У сотейнику підсмажити дрібно нарізану цибулю, часник, селеру, моркву кубиками та цукіні соломкою. Покласти лаврушку та чебрець.

4. Крок 4

   Просмажити всі 10 хвилин, додати томатну пасту, все перемішати, додати цукор і каперси з рідиною (50 г).

5. Крок 5

   Залити овочі гарячою водою у потрібній кількості, додати дрібно нарізані гриби з рідиною, відварену велику білу квасолю, зелену квасолю та горошок.

6. Крок 6

   Спробувати на сіль (рекомендую недосолити та зробити соус пісту більш солоним).

7. Крок 7

   Готуємо соус: пучок петрушки в рівних кількостях з пучком кінзи і 1 стебло базиліка (з базиліком обережніше, він дуже домінантний - але це на любителя) блендеруємо, тонким струмком додаючи оливкову олію. Замість солі я додала соєвий соус, захотілося азіатській нотці. Вийшло дуже смачно. Соус зробила солоним.

8. Крок 8

   При подачі додати в тарілку із супом соус за смаком.