Весняний Мінестроні Від Джеймі Олівера
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування60 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії458
- Протеїни22
- Жири28
- Вуглеводи36
Інструкція приготування
Якщо ви хочете зберегти зелений колір, важливо не переварити цей суп та не варити заздалегідь; наступного дня, суп не менше, а може бути і смачніший, але вже не має того чудового зеленого кольору. Варіанти добавок: брюссельська капуста нарізана на четвертинки. Варіанти заміни продуктів: можна використовувати заморожену квасолю замість зеленої, тоді класти її разом із замороженим горошком. А замість консервованої квасолі – заморожені боби фава, едамамі чи інші види зеленої квасолі. В оригіналі була зелена квасоля, але у нас вона продається лише у замороженому вигляді, тому вона була замінена на консервовану.
Злийте рідину з|із| банки з білою квасолею (або якщо консервовану зелену квасолю — використовуйте її).
У спаржі видаліть грубі товсті кінці і наріжте на шматки довжиною близько 1 см.
Картоплю наріжте дрібними кубиками; якщо картоплина невелика, візьміть 2 шт. замість 1 шт.
Пармезан натріть на тертці.
Нагрійте на сковороді на середньому вогні 4 столові ложки оливкової олії.
Аналогічно наріжте стручкову свіжу зелену квасолю. Якщо ви використовуєте тонку кенійську, достатньо обрізати кінці, якщо сезонну велику, потрібно чистити як належить (див. відео урок на цю тему).
Додайте дрібно нарізану цибулю, часник, селера, нарізану поперек на шматки товщиною 0,5 см, і тушкуйте близько 10 хвилин до м'якості.
Додайте нарізану дрібними кубиками картопля, 2/3 спаржі та зелену квасолю та натертий пармезан і тушкуйте близько 5 хвилин.
Додати бульйон, білу квасолю, довести до кипіння і варити близько 20 хвилин до того моменту. поки овочі не почнуть розварюватись.
Додайте спаржу, що залишилася, і заморожений горошок (не розморожуючи) і варіть близько 6-8 хвилин.
Зніміть з вогню та додайте дрібно нарізану зелень петрушки та базиліка.
Залишіть наполягати близько 10 хвилин.
Сервіруйте листям базиліка і посипавши пармезаном.
Подавайте із часниковим хлібом або часниковими тостами.