Класична Бриоша

Змішати перші три інгредієнти (150 г борошна, 90 г води та 20 г дріжджів). Залишити підніматися на годину.

Змішати 350 г борошна, 50 г води, 100 г олії кімнатної температури, 2 яйця, 90 г цукру, 5 г солі. За бажанням додати ваніль і цедру 1 лимона або корицю. Поєднати з тестом, яке замішали годину тому.

Місити руками п'ятнадцять хвилин, залишити відпочивати на одну-дві години.

Розділити тісто на дві частини. Розкачати тісто у формі кола. Розрізати на 12 частин.

Кожен трикутник розкачати так, щоб він вийшов якомога довшим. Скрутити у рогалик, починаючи з широкої частини.

Залишити відпочивати на одну-дві години.

Змастити яйцем і відправити в духовку на півгодини за 180 градусів.