Біск Із Креветок

Розтопіть вершкове масло|мастило| в оливковому і загасіть шалот, селеру і дрібно|мілко| порізаний часник 1-2 хвилини, поки інгредієнти не розм'якнуть.

Збільшіть вогонь, додайте креветки, естрагон, смажте 2 хвилини, помішуючи. Додайте бренді. Налийте вино та бульйон і доведіть до кипіння. Кип'ятіть 2 хвилини.

Перелийте вміст у блендер і збийте у пюре. Пропустіть через сито, відіжміть. Додайте вершки, паприку та лимонний сік. Додайте спеції та розігрійте.

Розлийте по супових тарілках, додайте дрібно нарізану цибулю-різанець.