Біск з омаром

Як приготувати

1. Крок 1

   Відварити омара, очистити м'ясо від панцира (залишивши один великий шматок панцира на майбутнє), нарізати шматочками.

2. Крок 2

   Нарізати моркву та цибулю-шалот, покласти в каструлю з розтопленим маслом. Обсмажувати 5 хвилин.

3. Крок 3

   Влити бренді, лимонний сік, приправити спеціями і готувати доти, доки суміш значно не зменшиться в обсязі.

4. Крок 4

   Влити бульйон, вино, покласти в каструлю частину панцира, що залишилася, насипати рис і варити близько 15 хвилин на середньому вогні. Потім панцир можна вийняти та викинути.

5. Крок 5

   Посолити, поперчити, додати омара і варити близько 5 хвилин.

6. Крок 6

   Перелити суп у блендер, подрібнити, процідити через сито.

7. Крок 7

   У тарілку із супом додати вершки та подавати на стіл.