Суп Із Омара

Почистити та порізати овочі, розділити омара на 4 частини. Смажити на великій сковороді близько 15 хвилин.

Додати коньяк та підпалити вміст сковорідки.

Влити вино. Коли воно випарується, кинути вершкове масло|мастило| з|із| мукою|борошном|, трохи обсмажити овочі і омара, постійно помішуючи, влити бульйон.

Ошпарити помідори, очистити їх від шкірки і порізати, додати на сковорідку разом із рубаною зеленню.

Через пару хвилин всипати 2 кілограми колотого льоду і готувати, поки маса не стане кремоподібною.

Вийняти шматочки омара, очистити від панцира - вони стануть у пригоді для прикраси супу.

Решту сковорідки протерти через сито.

Очищену масу влити в каструлю, посолити, поперчити до смаку і закипіти.

Прикрасити суп при подачі на стіл шматочками омара та зеленню.