Вершкова паска—це ніжна й повітряна випічка з тонким ароматом ванілі, щедрою порцією родзинок та розкішним смаком завдяки вершкам і великій кількості жовтків. Її м’яку текстуру підкреслює білосніжна глазур, яка мов ковдра огортає кожен шматочок. Така паска стає справжньою окрасою святкового столу та джерелом родинного тепла.

Інструкція приготування

Щоб тісто було максимально пухким, додайте розм’якшене вершкове масло поступово—малими порціями, в кінці замісу. Родзинки перед введенням варто злегка обсушити та присипати борошном, щоби вони рівномірно розподілились у виробі.

1 Крок

Підготувати всі інгредієнти для приготування пасхального вершкового кулича.

2 Крок

Вершки підігріти до 37–40 градусів. З'єднати вершки з дріжджами і половиною борошна та цукру. Добре перемішати.

3 Крок

Накрити отриману опару плівкою, зробити в ній кілька проколів і прибрати в тепле місце на 40 хвилин.

4 Крок

Изюм залити гарячою водою та залишити на деякий час.

5 Крок

Жовтки розтерти або збити з рештою цукру до білого кольору.

6 Крок

Додати до жовтків розтоплене вершкове масло, але не гаряче, і ще раз перемішати.

7 Крок

Поєднати жовткову суміш з опарою, додати ванільну пасту, сіль і частину залишкового борошна. Почати вимішувати тісто. Тісто має вийти гладким і легко відділятися від стінок ємності. При необхідності додати ще борошна.

8 Крок

Замісити в тісто родзинки, попередньо відкинувши його на сито. Накрити готове тісто і поставити в тепле місце ще на годину-півтора.

9 Крок

Підняте тісто розподілити по формах, заповнивши їх на третину або половину висоти (якщо форми для кулича не паперові, змастити їх маслом). Накрити рушником і дати постояти ще 20 хвилин. В цей час розігріти духовку до 170 градусів.

10 Крок

Випікати куличі 40–50 хвилин. Перевірити на готовність шпажкою, проколівши кулич у центрі. Шпажка повинна вийти чистою та сухою. Якщо куличі вже рум'яні ззовні, але всередині ще не готові, можна накрити їх фольгою, щоб верхівка не згоріла.