Сдобні Паски

Підготуйте всі інгредієнти.

Дріжджі розкришіть, залийте невеликою кількістю теплого молока, додайте 1 ложку цукру й перемішайте. Вмішайте 2 ложки борошна, накрийте й залиште в теплому місці на 10 хвилин. Суміш має запінитися — це означає, що дріжджі працюють.

У чаші міксера перемішайте яйця, потім відкладіть приблизно 1 столову ложку яєчної маси для змащування пасок.

Додайте до яєць цукор (залиште 30 грамів цукру для посипання), лимонну цедру й сік, ваніль та решту молока, перемішайте до повного розчинення цукру.

Додайте коньяк і опару, знову перемішайте.

Поступово, частинами, вмішуйте в тісто просіяне борошно.

Додайте розм’якшене вершкове й рослинне масло, продовжуйте вимішувати тісто, поки воно не стане гладким і еластичним.

Перекладіть тісто у змащену рослинною олією миску, накрийте й поставте в тепле місце на 1,5–2 години. Тісто має збільшитися вдвічі.

Підійшле тісто обімніть і розділіть на чотири рівні частини по 350 грамів. Розкачайте або розтягніть кожну частину тіста у тонкий прямокутний пласт. Щоб тісто не липло, змастіть поверхню рослинною олією.

Розсипте по пласту чверть родзинок і вишень, скрутіть тісто в рулет уздовж довгої сторони.

Отриманий рулет розріжте вздовж, не дорізаючи до одного з країв. Потім скрутіть у спіраль і перекладіть у форму для паски діаметром 9–10 см. Так само зробіть з рештою тіста й сухофруктів.

Накрийте форми з пасками й залиште в теплому місці на 1 годину.

Змастіть паски відкладеним яйцем і посипте цукром. Поставте у духовку, розігріту до 170 градусів у режимі «верх-низ без конвекції», на 35–40 хвилин.

Готовим паскам дайте повністю охолонути на решітці.

Подавайте паски, посипавши їх цукровою пудрою.