М'які куличі наповнені ароматом апельсина, ванілі та меду, що ніжно поєднується зі щедрою кількістю цукатів. Легка, пухка текстура, підкреслена вишуканим пряним акцентом коньяку, створює справжню святкову атмосферу. Глазур з лимонною ноткою додає виробу витонченості та гармонійно доповнює ніжний смак традиційної великодньої випічки.

Інструкція приготування

Ретельно вливайте коньяк і апельсиновий сік до цукатів завчасно – вони стануть особливо соковитими і не пересушать тісто. Готові куличі витягайте з форм ще трохи теплими, щоб зберегти повітряність.

1 Крок

Підготувати всі інгредієнти для приготування м'якого кулича.

2 Крок

З апельсина зняти цедру і вичавити з нього сік.

3 Крок

Усі сухофрукти ошпарити кип'ятком, а потім залити їх апельсиновим соком і коньяком.

4 Крок

Змішати тепле молоко (не більше 40 градусів) з 15 г цукру і дріжджами, перемішати віночком.

5 Крок

Додати половину борошна, ще раз добре перемішати, накрити плівкою і залишити опару в теплому місці на 30–40 хвилин.

6 Крок

Змішати залишок цукру з ванільним цукром, апельсиновою цедрою і жовтками до блідого кольору.

7 Крок

Додати до цієї маси мед, сіль, розм'якчене вершкове масло і підняту опару. Перемішати міксером з насадкою-крюком до однорідної маси.

8 Крок

Додати частину залишкового борошна і замісити тісто. Тісто має бути густим, тягучим, майже рідким. Якщо тісто нагадує те, з якого роблять оладки, втягнути ще трохи борошна. Продовжувати вимішувати тісто міксером ще 5–7 хвилин.

9 Крок

Цукати відкинути на сито, додати їх у тісто і ще раз перемішати міксером. Накрити тісто й залишити в теплому місці ще на 40–60 хвилин.

10 Крок

Перекласти тісто у форми для куличів, заповнивши їх на ⅓ або ½, накрити рушником і залишити в теплому місці ще на 1–1,5 години. Розігріти духовку до 180 градусів.

11 Крок

Випікати куличі в духовці 30–35 хвилин. Якщо куличі зарум'янюються занадто рано, накрити їх фольгою та допікати, щоб верхівки не підгоріли. Готові куличі охолодити на решітці, поклавши їх на бік і час від часу перевертаючи.