М'які куличі

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготувати всі інгредієнти для приготування м'якого кулича.

   

2. Крок 2

   З апельсина зняти цедру і вичавити з нього сік.

   

3. Крок 3

   Усі сухофрукти ошпарити кип'ятком, а потім залити їх апельсиновим соком і коньяком.

   

4. Крок 4

   Змішати тепле молоко (не більше 40 градусів) з 15 г цукру і дріжджами, перемішати віночком.

   

5. Крок 5

   Додати половину борошна, ще раз добре перемішати, накрити плівкою і залишити опару в теплому місці на 30–40 хвилин.

   

6. Крок 6

   Змішати залишок цукру з ванільним цукром, апельсиновою цедрою і жовтками до блідого кольору.

   

7. Крок 7

   Додати до цієї маси мед, сіль, розм'якчене вершкове масло і підняту опару. Перемішати міксером з насадкою-крюком до однорідної маси.

   

8. Крок 8

   Додати частину залишкового борошна і замісити тісто. Тісто має бути густим, тягучим, майже рідким. Якщо тісто нагадує те, з якого роблять оладки, втягнути ще трохи борошна. Продовжувати вимішувати тісто міксером ще 5–7 хвилин.

   

9. Крок 9

   Цукати відкинути на сито, додати їх у тісто і ще раз перемішати міксером. Накрити тісто й залишити в теплому місці ще на 40–60 хвилин.

   

10. Крок 10

    Перекласти тісто у форми для куличів, заповнивши їх на ⅓ або ½, накрити рушником і залишити в теплому місці ще на 1–1,5 години. Розігріти духовку до 180 градусів.

    

11. Крок 11

    Випікати куличі в духовці 30–35 хвилин. Якщо куличі зарум'янюються занадто рано, накрити їх фольгою та допікати, щоб верхівки не підгоріли. Готові куличі охолодити на решітці, поклавши їх на бік і час від часу перевертаючи.

    

12. Крок 12

    Для глазурі змішати білок із цукровою пудрою і лимонним соком. Покрити куличі глазур'ю й прикрасити на свій смак.

    

13. Крок 13

    Подавати до світлого свята Пасхи.