Торт «Сказка»

Приготуйте бісквіт: 4 яйця збити з 120 г цукру до дуже пишної, світлої маси — об'єм повинен збільшитися у 2,5–3 рази. Це ключовий момент: саме завдяки повітрю бісквіт підніметься без розпушувача.

Обережно вмішайте 120 г просіяного борошна, намагаючись не зменшити об'єм маси.

Викладіть тісто у прямокутну форму і випікайте в розігрітій до 180 °C духовці приблизно 25 хвилин.

Готовий бісквіт повністю охолодіть і залиште на ніч, щоб потім легше різався і не кришився. Розріжте бісквіт уздовж на 3 однакових пласти.

Приготуйте класичний цукровий сироп: 120 мл води і 100 г цукру змішайте, доведіть до кипіння і варіть 1–2 хвилини до повного розчинення цукру.

Сироп повністю охолодіть і тільки після цього додайте 1 столову ложку коньяку, щоб зберегти аромат.

Приготуйте крем «Шарлотт»: В сотейнику змішайте 120 мл молока, 180 г цукру і 2 жовтки (або 1 яйце).

Поставте на слабкий вогонь і варіть, постійно помішуючи, до легкого загустіння. Масса повинна стати схожою на рідкий заварний крем — її ні в якому разі не потрібно доводити до кипіння, щоб яйце не згорнулося.

Готовий молочний сироп охолодіть до кімнатної температури.

Окремо збийте 200 г м'якого вершкового масла до пишності.

Поступово, невеликими порціями, введіть охолоджений сироп, продовжуючи збивати до гладкого, повітряного крему. В кінці додайте ванільний цукор.

Частину крему (приблизно 1/4) змішайте з какао — для оздоблення.

Кожен бісквітний шар рівномірно зволожте сиропом.

Змажте коржі кремом (без какао) і складіть у стопку.

Стіни торта покрийте кремом з какао, можна додати фактуру «під кору» (наноситься виделкою або шпателем). Верх торта покрийте світлим кремом.

Зверху, додавши до крему барвники, відсадіть кремові квіти, листя, додайте декоративні елементи. При бажанні прикрасьте мармеладом і цукатами. Саме в декорі з'являється «казковий» характер торта.

Готовий торт прибрати в холодильник мінімум на 4–6 годин, щоб він просочився і стабілізувався.