Торт «Сказка»

Як приготувати

1. Крок 1

   Приготуйте бісквіт: 4 яйця збити з 120 г цукру до дуже пишної, світлої маси — об'єм повинен збільшитися у 2,5–3 рази. Це ключовий момент: саме завдяки повітрю бісквіт підніметься без розпушувача.

2. Крок 2

   Обережно вмішайте 120 г просіяного борошна, намагаючись не зменшити об'єм маси.

3. Крок 3

   Викладіть тісто у прямокутну форму і випікайте в розігрітій до 180 °C духовці приблизно 25 хвилин.

4. Крок 4

   Готовий бісквіт повністю охолодіть і залиште на ніч, щоб потім легше різався і не кришився. Розріжте бісквіт уздовж на 3 однакових пласти.

5. Крок 5

   Приготуйте класичний цукровий сироп: 120 мл води і 100 г цукру змішайте, доведіть до кипіння і варіть 1–2 хвилини до повного розчинення цукру.

6. Крок 6

   Сироп повністю охолодіть і тільки після цього додайте 1 столову ложку коньяку, щоб зберегти аромат.

7. Крок 7

   Приготуйте крем «Шарлотт»: В сотейнику змішайте 120 мл молока, 180 г цукру і 2 жовтки (або 1 яйце).

8. Крок 8

   Поставте на слабкий вогонь і варіть, постійно помішуючи, до легкого загустіння. Масса повинна стати схожою на рідкий заварний крем — її ні в якому разі не потрібно доводити до кипіння, щоб яйце не згорнулося.

9. Крок 9

   Готовий молочний сироп охолодіть до кімнатної температури.

10. Крок 10

    Окремо збийте 200 г м'якого вершкового масла до пишності.

11. Крок 11

    Поступово, невеликими порціями, введіть охолоджений сироп, продовжуючи збивати до гладкого, повітряного крему. В кінці додайте ванільний цукор.

12. Крок 12

    Частину крему (приблизно 1/4) змішайте з какао — для оздоблення.

13. Крок 13

    Кожен бісквітний шар рівномірно зволожте сиропом.

14. Крок 14

    Змажте коржі кремом (без какао) і складіть у стопку.

15. Крок 15

    Стіни торта покрийте кремом з какао, можна додати фактуру «під кору» (наноситься виделкою або шпателем). Верх торта покрийте світлим кремом.

16. Крок 16

    Зверху, додавши до крему барвники, відсадіть кремові квіти, листя, додайте декоративні елементи. При бажанні прикрасьте мармеладом і цукатами. Саме в декорі з'являється «казковий» характер торта.

17. Крок 17

    Готовий торт прибрати в холодильник мінімум на 4–6 годин, щоб він просочився і стабілізувався.