Паска Великодня З Коньяком

Дріжджі розвести в 1 склянці теплого молока, додати 200 г борошна, залишити підніматися.

В 1 склянці киплячого молока швидко розмішати, тим самим заваривши, 200 г борошна. Вимішувати, знявши з вогню, до еластичної маси без грудочок. Змішати дріжджову суміш, що піднялася, із заварною.

Жовтки, цукор, сіль розтерти до білого в міксері, розділити навпіл. Одну частину додати до дріжджово-заварної суміші, додати ще 200 грам борошна, накрити кришкою, поставити в тепле місце і дати підійти.

У суміш, що підійшла, додати другу частину жовтків з цукром, борошно, що залишилося, збиті білки, місити тісто, поки не буде відставати від рук. Потім поступово влити розтоплену олію та маргарин. Додати мускатний горіх, ванільний цукор, коньяк та цукати. Дати підійти. Обсадити тісто, додати ізюм, вимісити ще раз. Дати підійти.

Якщо форма не тефлонова, змастити її вершковим маслом, а потім посипати дно та стінки тонким шаром борошна. Покласти тісто у форми, заповнивши їх приблизно на 2/3 або трохи менше (але не більше, тому що паски сильно піднімаються). Дати підвестися. Прикрити (нещільно) папером та поставити в розігріту духовку.

Випікати при 250 градусах близько 20 хвилин, потім зменшити нагрівання до 220 градусів та пекти ще 30 хвилин, зменшити нагрівання до 200 градусів та пекти 15–20 хвилин.