Пряний Чай Масалу

Кип'ятимо воду (1 літр). У цей час натираємо імбир (розміром з великої палець руки чи столову ложку меленого) і мускатний горіх (половинку чи півчайної ложки меленого).

Беремо 5 гвоздичок, півстручка кориці. Кришити.

5 насіння кардамону та 5 горошин чорного перцю. Теж кришимо.

Як тільки вода закипить, відливаємо воду (200 мл) в окремий посуд. І відкладаємо для подальшого омолодження чаю.

На стадії кипіння насипаємо спеції у воду. Приблизно через хвилину, як тільки вода закипить, вливаємо попередньо зігріте молоко (0,5 літра).

Тим часом, у чай (25 грам), насипаний у чашку, вливаємо холодну кип'ячену воду для змочування чайного листя.

Пальцями формуємо їх у вологу грудку. Як тільки молоко починає пузиритися, розкручуємо паличкою вирву і швидко, одним рухом, всипаємо вологу грудку чаю у вирву.

Дочекавшись, коли вода знову закипить, зупиняємо кипіння, вливаючи воду, що «омолоджує» — тим самим осаджуючи чай. Гасимо вогонь. Наполягаємо 3-5 хвилин.