Молочна Помадка З Кеш'ю

На повільному вогні молоко уварити до половини.

Додати цукор і постійно помішуючи, дати масі загуснути.

Коли весь цукор розчиниться, додати кеш'ю, перетертий у пасту за допомогою блендера. Суміш не повинна опадати на дно, її треба постійно помішувати і продовжувати нагрівати.

При появі бульбашок біля бортів сотейника зняти пасту з вогню.

Квадратну форму викласти фольгою, змащеною вершковим маслом та вилити пасту. Охолодити. Вийняти пласт із форми, нарізати на брусочки і викласти їх на пергамент для остаточного застигання (краще робити це ввечері, тоді на ранок помадка остаточно застигне).

Якщо ви хочете отримати фігурні цукерки, то формочки для заливки (вони повинні бути невеликого розміру) ретельно змастіть маслом, щоб потім легко дістати помадку, що застигла.