Ванільний Мус

Розчинити желатин: у маленькій мисці з'єднати желатин із холодною водою.

Перемішати ложкою до розчинення желатину.

Зробити гарячу молочну суміш: у середній каструлі з'єднати молоко та насіння ванілі.

Довести до кипіння середньому вогні.

Зняти з вогню та влити розведений желатин.

Перемішати до однорідності.

Підготувати англійський крем: збовтати віночком яєчні жовтки із цукром у великій мисці.

Не перестаючи збивати, влити трохи гарячої молочної суміші та вимішати до однорідності.

Додати ще трохи молочної суміші та знову вимішати.

Перелити отриману суміш в каструлю з молоком, що залишилося.

Приготувати англійський крем: прогрівати яєчно-молочну суміш на середньослабкому вогні, злегка перемішуючи лопаткою, поки вона не загусне настільки, що покриватиме зворотний бік лопатки рівним шаром, близько 10 хвилин.

Зняти з вогню.

Дати охолонути до кімнатної температури приблизно 30 хвилин або помістити в холодильник на 10-15 хвилин.

Збити вершки у стаціонарному міксері з насадкою у вигляді віночка (або у великій мисці за допомогою ручного міксера) на середній швидкості до м'яких піків, приблизно 5 хвилин.

Закінчити приготування мусу: поступово вливати англійський крем у збиті вершки, акуратно перемішуючи лопаткою, і не заважати надто активно чи довго. Якщо готуєте мусовий торт, використовуйте мус відразу. Якщо готуєте багатошаровий торт, помістіть мус, накривши його поверхню харчовою плівкою, щоб не завітрилася, в холодильник приблизно на 5 хвилин, щоб він став густішим.