Ванільний мус

Як приготувати

1. Крок 1

   Розчинити желатин: у маленькій мисці з'єднати желатин із холодною водою.

2. Крок 2

   Перемішати ложкою до розчинення желатину.

3. Крок 3

   Зробити гарячу молочну суміш: у середній каструлі з'єднати молоко та насіння ванілі.

4. Крок 4

   Довести до кипіння середньому вогні.

5. Крок 5

   Зняти з вогню та влити розведений желатин.

6. Крок 6

   Перемішати до однорідності.

7. Крок 7

   Підготувати англійський крем: збовтати віночком яєчні жовтки із цукром у великій мисці.

8. Крок 8

   Не перестаючи збивати, влити трохи гарячої молочної суміші та вимішати до однорідності.

9. Крок 9

   Додати ще трохи молочної суміші та знову вимішати.

10. Крок 10

    Перелити отриману суміш в каструлю з молоком, що залишилося.

11. Крок 11

    Приготувати англійський крем: прогрівати яєчно-молочну суміш на середньослабкому вогні, злегка перемішуючи лопаткою, поки вона не загусне настільки, що покриватиме зворотний бік лопатки рівним шаром, близько 10 хвилин.

12. Крок 12

    Зняти з вогню.

13. Крок 13

    Дати охолонути до кімнатної температури приблизно 30 хвилин або помістити в холодильник на 10-15 хвилин.

14. Крок 14

    Збити вершки у стаціонарному міксері з насадкою у вигляді віночка (або у великій мисці за допомогою ручного міксера) на середній швидкості до м'яких піків, приблизно 5 хвилин.

15. Крок 15

    Закінчити приготування мусу: поступово вливати англійський крем у збиті вершки, акуратно перемішуючи лопаткою, і не заважати надто активно чи довго. Якщо готуєте мусовий торт, використовуйте мус відразу. Якщо готуєте багатошаровий торт, помістіть мус, накривши його поверхню харчовою плівкою, щоб не завітрилася, в холодильник приблизно на 5 хвилин, щоб він став густішим.