Німецький Різдвяний Штолен З Родзинками

З вечора замочити родзинки та цукати в рому.

Приготувати здобне тісто: свіжі дріжджі розвести теплим молоком, додати частину цукру і поступово всипати половину борошна, що просіює. Накрити миску рушником і поставити підходити на 20-30 хвилин у тепле місце. Коли опара підійде втрутити яйце, жовтки, решту борошна, цукор, за смаком додати сіль, ванілін (або ванільний цукор), родзинки, цукати, корицю, цедру лимона. Перемішати і додати|добавляти| розм'якшене вершкове масло|мастило|. Вимісити тісто, накрити миску рушником і поставити в тепле місце для підйому приблизно на годину. Коли тісто збільшиться вдвічі, вимісити ще раз і залишити ще раз підходити. Після того, як тісто вдруге збільшиться приблизно вдвічі, розкотити його на припудреній мукою дошці в круглий коржик завтовшки 2 см.

Руками зліпити з тіста прямокутник, підвернути краї по довгій стороні до центу, змістивши один край довше від середини. Краї трохи округлити руками. Укласти штоллен на змащений лист, накрити серветкою і залишити розстоюватися приблизно на годину. Випікати 15 хвилин|мінути| при температурі 220 градусів і близько 30-35 хвилин|мінути| при 170 градусах. Якщо поверхню штоллен підгоряє, прикрийте зверху фольгою.

Гарячий штолен рясно змастіть розтопленим вершковим маслом, а потім рясно посипте цукровою пудрою, щоб штолен був білим.