В'єТнамський Фо
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування25 Хвилин
- Порцій10 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії251
- Протеїни31
- Жири8
- Вуглеводи14
Інструкція приготування
Один із найулюбленіших швидких супів-виручалок на кожен день. Бульйона завжди варю більше, розливаю по коробочках і заморожую. Всі овочі сирі, від киплячого бульйону проварюються вже у тарілці. Чоловік їсть з м'ясом із бульйону, я люблю з морепродуктами. Набір овочів абсолютно довільний, часто користуюся броколі, капустою, спаржею. У в'єтнамців, де вперше скуштувала цей суп, усі овочі були дуже крупно нарізані. Рисову локшину не завжди потрібно проварювати в бульйоні, залежить від розміру локшини, іноді досить просто залити гарячим бульйоном. Для друзів маю всі набори інгредієнтів на кількох тацях: морква, цибуля, зелена цибуля, спаржа, цукіні, баклажани на пару, солодкий перець, морква, батат, кальмари, креветки, гребінці (відварені), зелень і т.д. - простір для фантазії. Кожен гість довільно складає собі своє фо, а господиня заливає це все киплячим бульйоном, додає м'ясо для бажаючих, імбир та часник. У принципі, страва самодостатня — запрошую на ФО.
Отже, варимо міцний яловичий/курячий пісний (!) Бульйон, рекомендується варити не менше 3 годин на мінімальному вогні (відразу багато, потім частково заморозимо і збережемо для наступних ФО).
У бульйон додаємо корінь імбиру, зірку бадьяна (факультативно), прожарене насіння зіри та коріандру. Замість солі додаємо рибний соус.
За п'ять хвилин до подачі супу відливаємо потрібну для супу кількість бульйону в окрему каструльку.
У киплячий бульйон кидаємо рисову локшину та креветки.
Наприкінці туди ж додаємо дрібно нашатковану капусту, даємо скипіти і відразу заливаємо порції.
Попередньо заморожену зелену квасолю та мозковий горошок заливаємо гарячою водою, нарізаємо тонкою соломкою моркву, цибулю, дрібно – зелену цибулю, пару см кореня імбиру натираємо, часник подрібнюємо, кінзу нарізаємо. Все це порційно розкладаємо по тарілках, заливаємо бульйоном, що кипить, з креветками, локшиною і капустою.
У бульйон додати сік лимона чи лайма, можна додавати соєвий соус до смаку.