Сирні ньокки на овочевій подушці з вершково-рокфоровим соусом

Як приготувати

1. Крок 1

   Готуємо овочі. Свіжозаморожену зелену квасолю і мозковий горошок залити гарячою водою, прикрити кришкою і залишити до готовності овочів.

2. Крок 2

   Цибулю та часник дрібно нарізати і припустити на суміші оливкової та вершкового масел разом із натертою морквою та нарізаними стеблами селери в сотейнику до прозорості цибулі.

3. Крок 3

   Дрібну редис нарізати на четвертинки, молоді кабачки - півкільцями, додати в решті овочів, посолити, поперчити і, помішуючи, прожарити хвилин 5 до стану аль денте.

4. Крок 4

   Додати листочки чебрецю, квасолю та горошок, і ще пару хвилин протушкувати.

5. Крок 5

   Закип'ятити каструлю із водою.

6. Крок 6

   Сир змішати з яйцями, додати борошна і тертого пармезану, сіль, перець.

7. Крок 7

   Тісто розкотити в ковбаски і нарізати невеликими прямокутничками, прокочуючи кожен вилкою.

8. Крок 8

   Порційно обережно опускати у киплячу воду. Як тільки спливають — у друшляк і закладаємо таку порцію.

9. Крок 9

   Не забуваємо додавати в готові ньокки вершкове чи оливкову олію, щоб не злипалися, і злегка потрясати друшляк.

10. Крок 10

    Вершково-рокфоровий соус. Пачку вершків підігріти і вмішати віночком сир із пліснявою, закип'ятити, загустити до потрібної консистенції додати столову ложку коньяку.

11. Крок 11

    Подаємо ньоккі на великій тарілці: спочатку довільно викладаємо овочі, на них - ньоккі, поливаємо соусом і посипаємо пармезаном. Наприкінці додати листя свіжого базиліка.

12. Крок 12

    .