Сирні Ньокки На Овочевій Подушці З Вершково-Рокфоровим Соусом

Готуємо овочі. Свіжозаморожену зелену квасолю і мозковий горошок залити гарячою водою, прикрити кришкою і залишити до готовності овочів.

Цибулю та часник дрібно нарізати і припустити на суміші оливкової та вершкового масел разом із натертою морквою та нарізаними стеблами селери в сотейнику до прозорості цибулі.

Дрібну редис нарізати на четвертинки, молоді кабачки - півкільцями, додати в решті овочів, посолити, поперчити і, помішуючи, прожарити хвилин 5 до стану аль денте.

Додати листочки чебрецю, квасолю та горошок, і ще пару хвилин протушкувати.

Закип'ятити каструлю із водою.

Сир змішати з яйцями, додати|добавляти| муки|борошна| і тертого пармезану, сіль|соль|, перець.

Тісто розкотити в ковбаски і нарізати невеликими прямокутничками, прокочуючи кожен вилкою.

Порційно обережно опускати у киплячу воду. Як тільки спливають — у друшляк і закладаємо таку порцію.

Не забуваємо додавати в готові ньокки вершкове чи оливкову олію, щоб не злипалися, і злегка потрясати друшляк.

Вершково-рокфоровий соус. Пачку вершків підігріти і вмішати віночком сир із пліснявою, закип'ятити, загустити до потрібної консистенції додати столову ложку коньяку.

Подаємо ньоккі на великій тарілці: спочатку довільно викладаємо овочі, на них - ньоккі, поливаємо соусом і посипаємо пармезаном. Наприкінці додати листя свіжого базиліка.

.