Темний Житньо-Пшеничний Хліб

Зробіть опару: розведіть у 275 мл теплої води 6 г дріжджів до повного розчинення, додайте 250 г житнього борошна та ретельно перемішайте. Накрийте рушником і залиште на 3-5 годин.

Додайте в опару 200 г житнього борошна, 210 г пшеничного борошна, 115 мл води та сіль. Замісіть тісто, сформуйте з|із| тесту кулю, накрийте і залиште на 45 хвилин|мінути|.

Розігрійте духовку до 250 градусів.

Викладіть тісто на поверхню, пам'ятайте, сформуйте кулю і, приховавши, залиште ще на 45 хвилин.

Викладіть тісто на поверхню, присипану борошном, розділіть на 2 частини, сформуйте 2 кулі і, приховавши, залиште ще на 5 хвилин.

На присипаній борошном поверхні сформуйте тісто в 2 тугі кулі. Укладіть кулі в круглі форми, вистелені рушником і присипані мукою, накрийте рушником і залиште на 1 годину.

Перекладіть хліб на лист, зробіть надрізи у формі квадрата на кожному.

Збризкайте стінки духовки з пульверизатора, помістіть форми з хлібом в духовку і печіть 5 хвилин.

Зменшіть температуру до 200 градусів і печіть ще 40 – 45 хвилин.