Телятина З Моцарелою

Шматок телятини розрізати на три частини і злегка відбити скибочки – можна робити це не молотком, а дном сковорідки, щоби менше пошкодити волокна м'яса. Посолити та поперчити телятину з обох боків.

Мандоліною нарізати цукіні довгими тонкими пелюстками. Півкулі моцарели розділити на три однакових скибочки (окраєць не знадобиться), помідор — на чотири частини. Листок м'яти дрібно нарубати.

Розігріти на сковороді столову ложку олії. Секунд п'ятнадцять обсмажувати м'ясо, пліснути портвейну, перевернути телятину і смажити ще стільки ж. Потім викласти на скибочки моцарелу і поставити сковорідку в духовку, розігріту до 180 градусів хвилин на п'ять: сир повинен розтанути.

В іншу сковорідку налити олії і викласти часточки помідора. Трохи поворушити їх, влити олію, додати цукіні. Обсмажувати не більше півтори хвилини. Поперчити, зняти з вогню, посипати м'ятою. Струсити сковорідку, щоб овочі перемішалися.

На тарілку викласти обсмажені помідори та цукіні, на них скибочки телятини з моцарелою. На завершення приправити страву свіжомеленим чорним перцем, прикрасити листочком м'яти і полити чайною ложкою оливкової олії.