Парміджанья

Баклажани та цукіні нарізати вздовж шматками по 3-5 мм і обсмажити з обох боків на сковорідці гриль.

У той же час на іншій сковороді приготувати соус болоньєзе: обсмажити фарш, потім викласти нарізані томати з соком, сіль, перець, орегано. Перемішати і згасити 10 хвилин|мінути|, щоб залишився сік.

Приготувати соус бешамель: у каструлі на середньому вогні нагріти молоко з олією, сіллю, перцем та мускатним горіхом. Після того, як соус закипить, зменшити вогонь і повільно, постійно помішуючи віночком, всипати борошно. Її може бути більше чи менше; соус має бути як рідка манна каша. Поварити 2 хвилини.

Сир моцарелла натерти на середній тертці. Духовку увімкнути на 180 градусів. Підготувати форму, змастивши дно та стінки олією або виклавши папером.

Всі інгредієнти розділити на дві або більше частин - залежно від того, скільки разів повторюватимуться шари. Перший шар викласти дуже щільно овочами. Потім викласти соус болоньезе, рівномірно розподілити. Полити соусом бешамель, знову розподілити. Помірно посипати моцарелою. Повторити стільки разів, скільки шарів.

Поставити в духовку приблизно 15-20 хвилин. Коли сир зверху почне ставати золотистим, дістати. Небагато почекати, щоб сир застиг, потім страву можна нарізати і розкласти по тарілках.