Пті-фарсі: фаршировані овочі по-французьки

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте всі інгредієнти.

   

2. Крок 2

   Цибулини розріжте впоперек навпіл. У перців зріжте верхівки й приберіть насіння. Баклажани та цукіні наріжте шматочками заввишки 5–6 см.

   

3. Крок 3

   У помідорів зріжте верхівки, видаліть сік і насіння, а м'якоть із середини виберіть нуазетною ложкою або чайною ложечкою й складіть у велику миску — вона ще знадобиться.

   

4. Крок 4

   У великій каструлі закип'ятіть підсолену воду й опустіть у неї цибулю, перці та цукіні на 10 хвилин. В іншій, меншій каструлі так само 10 хвилин відваріть баклажани.

   

5. Крок 5

   Баклажани варіть окремо від решти овочів, бо вони можуть надати їм гіркоти.

   

6. Крок 6

   З баклажанів та цукіні нуазеткою витягнути м'якоть, залишаючи стінки та дно завтовшки близько сантиметра. М'якуш відправити у велику миску до м'якоті помідорів. Половинки цибулі розібрати, залишивши 2-3 верхні шари оболонки, а внутрішні маленькі шари цибулин також покласти до м'якоті овочевої.

   

7. Крок 7

   30 г панірувальних сухарів залити молоком і залишити на 2 хвилини.

   

8. Крок 8

   Усю зібрану м'якоть порубати ножем до пюре. Змішати її з фаршем, подрібненим часником, розмокли хлібною крихтою і яйцем. Приправити сіллю, перцем та прованськими травами.

   

9. Крок 9

   Наповніть овочеві чашечки фаршем і викладіть на деко, змащене оливковою олією. Посипте панірувальними сухарями, а зверху на кожен овоч покладіть по маленькому кубику вершкового масла.

   

10. Крок 10

    Запікайте в духовці, розігрітій до 180 градусів, 25–30 хвилин.