Пті-Фарсі

Розрізати цибулю на половинки впоперек, з перців зрізати верхівки і видалити насіння, баклажани і цукіні нарізати шматочками висотою 5-6 см. У помідорів зрізати верхівки, видалити сік і насіння, а м'якоть з середини помідорів вичерпати нуазеткою або чайною миску, вона ще знадобиться.

У великій каструлі закип'ятити воду, підсолити її та помістити в неї цибулю, перець та цукіні на 10 хвилин. В окремій невеликій каструлі також 10 хвилин поварити баклажани. Баклажани потрібно варити окремо, тому що вони можуть надати іншим овочам гіркоту.

З баклажанів та цукіні нуазеткою витягнути м'якоть, залишаючи стінки та дно завтовшки близько сантиметра. М'якуш відправити у велику миску до м'якоті помідорів. Половинки цибулі розібрати, залишивши 2-3 верхні шари оболонки, а внутрішні маленькі шари цибулин також покласти до м'якоті овочевої.

30 г панірувальних сухарів залити молоком і залишити на 2 хвилини.

Усю зібрану м'якоть порубати ножем до пюре. Змішати її з фаршем, подрібненим часником, розмокли хлібною крихтою і яйцем. Приправити сіллю, перцем та прованськими травами.

Наповнити овочеві чашки фаршем, викласти їх на деко, змащене оливковою олією. Посипати панірувальними сухарями, на кожен овоч викласти по маленькому кубику вершкового масла|мастила|. Запікати в духовці, розігрітій до 180 градусів протягом 25-30 хвилин.