Ягня На Грилі З Соусом Персіяд

Часник розібрати на зубчики, три відкласти, решту залити в сотейнику 180 мл оливкової олії. На слабкому вогні томити годину, не даючи закипіти. За цей час часник стане прозорим та м'яким. Остудити.

Оливкову олію, що залишилася, і 30 мл портвейну змішати з трьома зубчиками часнику, стеблами петрушки (листя обірвати і зберегти), гілочкою розмарину і парою щіпок чорного перцю. Влити маринад в ємність для запікання і занурити в нього шматки ягняти. Затягнути плівкою та прибрати в холодильник на годину.

Для персійяду змішати томлений часник з часниковим маслом, оцтом, подрібненим листям петрушки та розмарину, посолити та поперчити. У сотейнику змішати цукор, портвейн, що залишився, щіпку солі і на середньому вогні уварити на дві третини.

Розігріти гриль. М'ясо викласти на ґрати та підсмажити до скоринки з обох боків, перекласти на тарілки та полити сиропом. Подавати з соусом персіяд.