Каре Ягняти З Бринзою Та Тушкованою Квашеною Капустою.

Підготовлене каре ягняти поперчити (перець чорний, великого помелу), полити оливковою олією, злегка масажуючи м'якоть. Поставити в холодильник на 20 хвилин|мінути|, накривши сухим рушником.

На сильно розігрітій сухій сковороді обсмажити каре з усіх боків (запечатати). Злегка посолити.

На лист фольги 40 см покласти такий самий лист пергаменту, зверху викласти каре. Додати бринзу, в'ялені помідори, кілька пелюстків свіжого розмарину. Запечатати фольгу мішечком, відставивши вгорі невеликий отвір (1-1,5 см). Поставити в заздалегідь розігріту до 190 градусів духовку на 25-30 хвилин.

Роздавити зубчик часнику (викинути серцевину), дрібно нарізати, втрутити в 20 г оливкової олії з-під в'ялених томатів. Додати мелений мускатний горіх, мелену солодку паприку та трохи чорного перцю. Відставити отриманий соус.

За п'ять хвилин до приготування розкрити каре, змастити отриманим соусом, додати трохи чебрецю, посипати порубаною кинзою, трохи посолити, поставити доготуватися.

Подавати, прикрасивши соусом бальзамік та свіжою кінзою. На гарнір добре підійде квашена капуста, тушкована з яблуками.