Каре ягняти з бринзою та тушкованою квашеною капустою

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготовлене каре ягняти поперчити (перець чорний, великого помелу), полити оливковою олією, злегка масажуючи м'якоть. Поставити в холодильник на 20 хвилин, накривши сухим рушником.

2. Крок 2

   На сильно розігрітій сухій сковороді обсмажити каре з усіх боків (запечатати). Злегка посолити.

3. Крок 3

   На лист фольги 40 см покласти такий самий лист пергаменту, зверху викласти каре. Додати бринзу, в'ялені помідори, кілька пелюстків свіжого розмарину. Запечатати фольгу мішечком, відставивши вгорі невеликий отвір (1-1,5 см). Поставити в заздалегідь розігріту до 190 градусів духовку на 25-30 хвилин.

4. Крок 4

   Роздавити зубчик часнику (викинути серцевину), дрібно нарізати, втрутити в 20 г оливкової олії з-під в'ялених томатів. Додати мелений мускатний горіх, мелену солодку паприку та трохи чорного перцю. Відставити отриманий соус.

5. Крок 5

   За п'ять хвилин до приготування розкрити каре, змастити отриманим соусом, додати трохи чебрецю, посипати порубаною кинзою, трохи посолити, поставити доготуватися.

6. Крок 6

   Подавати, прикрасивши соусом бальзамік та свіжою кінзою. На гарнір добре підійде квашена капуста, тушкована з яблуками.