Томлені реберця з овочами

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте всі інгредієнти. Духовку розігрійте до 200 градусів.

   

2. Крок 2

   З реберець зніміть плівку та зайвий жир, якщо він є.

   

3. Крок 3

   М’ясо наріжте між реберцями на шматочки по одній кісточці.

   

4. Крок 4

   Реберця добре посоліть і обсмажте на сковороді з рослинною олією до апетитної скоринки. Обсмажуйте порціями, щоб м’ясо добре підрум’янилося, а не тушкувалося у власному соку.

   

5. Крок 5

   Картоплю очистіть і наріжте товстими кружальцями. Викладіть на дно сковороди з високими бортами або казана.

   

6. Крок 6

   Перець наріжте на 4 частини, видаліть насіння та білі прожилки. Викладіть перець на картоплю.

   

7. Крок 7

   На овочі викладіть баранячі реберця.

   

8. Крок 8

   Цибулю наріжте товстими четвертинками-кільцями й викладіть на м’ясо.

   

9. Крок 9

   Кінзу, петрушку, кріп і листя базиліка крупно порубайте та додайте у сковороду.

   

10. Крок 10

    Зверху викладіть цілі очищені зубчики часнику.

    

11. Крок 11

    Шафран залийте окропом і залиште на 5 хвилин.

    

12. Крок 12

    Помідори крупно наріжте, видаливши плодоніжки. Збийте їх блендером до стану пюре.

    

13. Крок 13

    Залийте вміст сковороди томатним пюре, додайте куркуму, барбарис, шафранову воду та сіль.

    

14. Крок 14

    Накрийте кришкою або щільно закрийте фольгою, у фользі зробіть кілька отворів для виходу пари. Поставте у духовку на 1–1,5 години, за потреби можна збільшити час — готове м’ясо має легко відділятися від кістки.

    

15. Крок 15

    Викладіть баранину й овочі на велике блюдо, полийте соусом зі сковороди та прикрасьте свіжою рубаною зеленню.