Томлені Реберця З Овочами
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування180 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Томлені реберця з овочами — це страва, сповнена літнього аромату зелені та пряного тепла. Баранячі ребра ніжно поєднуються з картоплею, соковитими перцями й духмяним томатним пюре. Делікатний штрих шафрану й барбарису додає відчуття святкової неспішності, а обсмажування м'яса створює тонку золотисту скоринку, що так гармонійно доповнює густа підлива з травами.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії841
-
Протеїни52
-
Жири48
-
Вуглеводи55
Інструкція приготування
Завжди маринуйте м’ясо заздалегідь у зелені зі спеціями — баранина так стане ще м’якшою. Якщо немає барбарису, скористайтеся дрібкою журавлини — вона подарує легку кислинку і свіжість страві.
Підготуйте всі інгредієнти. Духовку розігрійте до 200 градусів.
З реберець зніміть плівку та зайвий жир, якщо він є.
М’ясо наріжте між реберцями на шматочки по одній кісточці.
Реберця добре посоліть і обсмажте на сковороді з рослинною олією до апетитної скоринки. Обсмажуйте порціями, щоб м’ясо добре підрум’янилося, а не тушкувалося у власному соку.
Картоплю очистіть і наріжте товстими кружальцями. Викладіть на дно сковороди з високими бортами або казана.
Перець наріжте на 4 частини, видаліть насіння та білі прожилки. Викладіть перець на картоплю.
На овочі викладіть баранячі реберця.
Цибулю наріжте товстими четвертинками-кільцями й викладіть на м’ясо.
Кінзу, петрушку, кріп і листя базиліка крупно порубайте та додайте у сковороду.
Зверху викладіть цілі очищені зубчики часнику.
Шафран залийте окропом і залиште на 5 хвилин.
Помідори крупно наріжте, видаливши плодоніжки. Збийте їх блендером до стану пюре.
Залийте вміст сковороди томатним пюре, додайте куркуму, барбарис, шафранову воду та сіль.
Накрийте кришкою або щільно закрийте фольгою, у фользі зробіть кілька отворів для виходу пари. Поставте у духовку на 1–1,5 години, за потреби можна збільшити час — готове м’ясо має легко відділятися від кістки.
Викладіть баранину й овочі на велике блюдо, полийте соусом зі сковороди та прикрасьте свіжою рубаною зеленню.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ