Узбецький Лагман
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування180 Хвилин
- Порцій10 Осіб
Тотемний суп в узбецькій кухні — звичайно, лагман. Найкращий лагман треба шукати в Бухарі, у шалманах для місцевих на виїзді з міста, куди зазвичай не заглядають туристи. Чим простіше цей суп виглядає, тим більше запам'ятається. Брати це густе, з довгою локшиною і утробним баранячим душком варево прийнято одразу на велику компанію, щоб вихоплювати один у одного найсмачніші шматочки і відправляти їх у рот. А потім, залишивши чарівний Узбекистан, повторити той самий трюк будинку — рецепт лагмана не такий вже й складний, особливо якщо опустити таку подробицю, як витягування тіста в локшину руками, і відразу взяти готову локшину з супермаркету. Є, щоправда, ще кілька важливих моментів, які роблять лагман справжнім, ми ділимося у відео-майстер-класі.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії555
- Протеїни30
- Жири27
- Вуглеводи49
Інструкція приготування
Нарізати баранину великим кубиком, розділити ребра.
У казані розігріти олію та обсмажити все м'ясо до рум'яної скоринки.
Нарізати цибулю тонкою соломкою. Додати його в казан до м'яса і смажити, помішуючи, поки цибуля не стане прозорою.
Нарізати моркву та селеру тонкою соломкою.
Додати моркву та селеру в казан і смажити, помішуючи, ще 3-5 хвилин.
Потім посолити, поперчити, додати спеції та знову перемішати.
Помідори позбавити шкірки. Для цього зробити на них хрестоподібні надрізи, покласти окропом на 30 секунд, потім перекласти в холодну воду. Зняти шкірку та нарізати помідори кубиком.
Солодкий та гострий перець нарізати соломкою.
Додати помідори та перець у казан, перемішати та смажити 2 хвилини.
Нарізати картоплю невеликим кубиком, кинути її в казан.
Долити в казан води, вона повинна покривати вміст. Довести до кипіння, накрити кришкою та варити 30–40 хвилин.
Нарубати зелень і додати в готовий соус, туди ж додати пропущений через прес часник. Посолити і поперчити, якщо потрібно.
В окремій каструлі зварити локшину для лагмана відповідно до інструкції на упаковці.
Викласти готову локшину в глибоку тарілку, залити її соусом і відразу подавати.