Баранина На Грилі З Гарбузом Та Айвою

Видаліть з баранячої ноги плівки та зайвий жир. У найбільш м'ясистих частинах зробіть кілька глибоких поздовжніх надрізів — близько 3–4 см.

Обсмажте коріандр і зіру на сухій сковороді без олії, потім перемеліть у ступці разом з чорним перцем.

Спочатку добре натріть ногу сіллю, потім — отриманою сумішшю спецій. Оберніть м'ясо плівкою і покладіть до холодильника на 12 годин. Приблизно за дві години до приготування дістаньте ногу і зніміть плівку.

Наріжте гарбуз великими довільними шматками — дрібнити не потрібно, він повинен дійти до готовності разом з м'ясом. Посоліть шматочки з усіх сторін.

Айву розділіть на 8 частин і виріжте серцевину.

Зріжте верхівку з головки часнику. Обрізки відкладіть — вони знадобляться.

Розігрійте вугілля в грилі. Оскільки м'ясо готується довго, вугілля знадобиться багато. Коли вони добре розгоряться, зсунути їх на одну сторону гриля.

Змастіть дно алюмінієвого лотка щільної фольги олією. Покладіть у центр баранячу ногу, довкола розкладіть гарбуз, айву та головку часнику. Туди ж додайте обрізки часнику.

Встановіть лоток на решітку над тією стороною, де немає вугілля. Закрийте кришку і готуйте близько двох годин, поки м'ясо повністю не пропече. Перевірити готовність можна термометром або проколом ноги ножем — сік має бути світлим.

Перед подачею полийте всю страву соком, який виділився в процесі жаріння.