Картопля Фрі З Часником Та Червоним Перцем

Нагрійте олію до 160 градусів або у фритюрі, або у великій каструлі. Олія повинна повністю покривати картоплю.

Змішайте всі інгредієнти для приправи та відставте на якийсь час.

Приготуйте олію. Роздавіть зубчики часнику ребром великого ножа. Присипте сіллю та ножем розітріть часник у пасту. Викладіть у миску, змішайте з жовтком та гірчицею. Добре перемішайте. Поступово влийте масло|мастило| і перемішайте до кремової консистенції.

Картопля наріжте на тонкі брусочки. Висушіть паперовими рушниками. Обсмажити картоплю невеликими порціями протягом 4 хвилин. Картопля ще не буде хрумкою. Перекладіть на паперовий рушник, щоб забрати зайвий жир. Збільшіть температуру олії до 190 градусів. Як тільки масло буде готове, обсмажте картоплю повторно до хрусткої золотистої скоринки. Дістаньте з олії, знову промокніть рушником. Негайно посоліть. Присипте приготованою приправою із сиром та червоним перцем. Подавайте із часниковою олією.