Оленина З Вишнею, Корицею Та Волоським Горіхом
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування25 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Витончене поєднання ніжної оленини, що тане в роті, з кисло-солодкою нотою сушеної вишні та вишуканим ароматом кориці. Соус на основі портвейну, бренді й желе з червоної смородини ще більше підкреслює благородний характер м’яса, а грецькі горіхи додають текстурної глибини. Ідеальна страва для особливих вечорів та теплих зустрічей.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1095
-
Протеїни100
-
Жири61
-
Вуглеводи16
Інструкція приготування
Оленина дуже ніжна, тому важливо не пересушити її на сковороді – тримайте кожен шматок лише до рум’яної скоринки. Для соусу використовуйте справжнє желе із червоної смородини: воно дарує потрібну кислинку й блиск.
Найкраще взяти 4 медальйони з філейної частини.
Нагрійте олію у великій сковороді.
Стирайте медальйони 3-5 хвилин або до золотистого кольору з усіх боків. Вийміть із сковороди та тримайте теплими.
Злийте надлишок олії зі сковороди. Додати хересовий оцет і деглазувати. Доведіть до кипіння і кип'ятіть до випаровування оцту.
Додайте бренді, вино, корицю та варіть 3-4 хвилини або до уварювання вина наполовину.
Влийте бульйон і додайте вишні, варіть при бульбашковому кипінні 5 хвилин.
Вийміть корицю, додайте желе, портвейн та горіхи, розламані на шматочки.
По шматочку вбийте охолоджене вершкове масло|мастило|, приправте.
Полийте оленину гарячим соусом і подавайте.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ