Оленина З Вишнею, Корицею Та Волоським Горіхом

Найкраще взяти 4 медальйони з філейної частини.

Нагрійте олію у великій сковороді.

Стирайте медальйони 3-5 хвилин або до золотистого кольору з усіх боків. Вийміть із сковороди та тримайте теплими.

Злийте надлишок олії зі сковороди. Додати хересовий оцет і деглазувати. Доведіть до кипіння і кип'ятіть до випаровування оцту.

Додайте бренді, вино, корицю та варіть 3-4 хвилини або до уварювання вина наполовину.

Влийте бульйон і додайте вишні, варіть при бульбашковому кипінні 5 хвилин.

Вийміть корицю, додайте желе, портвейн та горіхи, розламані на шматочки.

По шматочку вбийте охолоджене вершкове масло|мастило|, приправте.

Полийте оленину гарячим соусом і подавайте.