Пате-крут

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте всі інгредієнти для приготування пате-крута. Залийте чорнослив портвейном.

   

2. Крок 2

   Наріжте 160 грамів розм’якшеного вершкового масла кубиками. Просійте борошно та сіль. Змішайте все у міксері насадкою-лопаткою. Додайте оливкову олію та два яєчні жовтки, перемішайте до однорідності.

   

3. Крок 3

   Далі поступово вливайте воду й замішуйте тісто 1–2 хвилини. Готове тісто накрийте харчовою плівкою й залиште відпочити.

   

4. Крок 4

   Дрібно порубайте шавлію, часник і петрушку. Бекон і корейку наріжте невеликими шматочками.

   

5. Крок 5

   Свинину також наріжте й двічі пропустіть через м’ясорубку.

   

6. Крок 6

   У мисці змішайте фарш, бекон, корейку, часник і шавлію. Приправте сіллю та білим перцем, ретельно перемішайте. Додайте очищені фісташки та чорнослив разом із портвейном. Ще раз акуратно перемішайте.

   

7. Крок 7

   Форму для запікання змастіть залишками вершкового масла й застеліть пергаментом. Дві третини тіста розкачайте й викладіть у форму. Залишок тіста також розкачайте — це буде кришка.

   

8. Крок 8

   Викладіть половину фаршу у форму, змастіть його паштетом і посипте петрушкою. Далі викладіть решту фаршу.

   

9. Крок 9

   Накрийте заготовку кришкою з тіста. Зріжте зайві краї й сформуйте з них бортики. Зробіть три отвори для виходу пари.

   

10. Крок 10

    Змастіть пате-крут жовтком і поставте у духовку, розігріту до 200 градусів, на 20 хвилин. Потім зменшіть температуру до 180 градусів і випікайте ще 40 хвилин або поки внутрішня температура пате не досягне 67–68 градусів. Готовий пате-крут остудіть на решітці.

    

11. Крок 11

    Подавайте пате-крут із маринованими огірочками та зернистою гірчицею.