Стейк Рибай З Крес-Салатом

Візьміть стейки і посипте їх сіллю з обох боків. Поставте в холодильник проти ночі.

За годину до приготування вийміть м'ясо з холодильника і прогрітися до кімнатної температури. Розведіть мангал.

Посипте стейки перцем з обох боків. Важливо використовувати трохи більше перцю за кількістю, ніж зазвичай, тому що м'ясо товсте, і частина приправ може просто обсипатися під час приготування.

Смажте стейки на кожній стороні від 5 до 8 хвилин. Перемістіть грати з м'ясом у холоднішу частину мангалу і доведіть до готовності (середнє прожарювання). Перекласти м'ясо на тарілку, накрийте кришкою і трохи охолонути.

У мисці разом перемішайте гірчицю, цибулю шалот і оцет до однорідної консистенції. У великій страві перемішайте разом крес-салат, листям естрагону та скибочки редису.

Викладіть стейки на тарілки, зверху покладіть салат та полийте соусом. Зверху посоліть морською сіллю до смаку.