Рулет з індички з горіховою начинкою

Як приготувати

1. Крок 1

   Розігрійте духовку до 220 градусів. У середній сковороді розтопіть вершкове масло на середньому вогні, обсмажте дрібно нарізану селеру, подрібнену цибулю, моркву та часник і тушкуйте 10-12 хвилин, поки овочі не стануть трохи м'якими. Зніміть з вогню і перекладіть суміш у велику миску. Всипте туди пармезан, подрібнені обсмажені волоські горіхи, розмарин, чебрець і петрушку. Злегка приправте сіллю і перцем і добре перемішайте суміш.

2. Крок 2

   Промийте філе індички та висушіть паперовими рушниками. Покладіть на робочу поверхню, шкірою донизу, і, при необхідності, надріжте так, щоб вийшов шар однакової товщини.

3. Крок 3

   Приправити філе сіллю та перцем. Розподіліть горіхову суміш рівномірно по поверхні філе, залишаючи краї 3 см. Акуратно скрутіть тугий рулет, покладіть швом на робочу поверхню і зв'яжіть кухонним шпагатом. Знову приправити філе з боку шкіри.

4. Крок 4

   Обсмажте рулет на оливковій олії з усіх боків до золотистого кольору і покладіть на лист для запікання або в невелику жаровню. Поставте в духовку на 30-45 хвилин (у розрахунку - 30 хвилин на 1 кг філе).

5. Крок 5

   Коли індичка смажиться, в сковороду, в якій вона обсмажувалась, влийте вино і випаруйте його вдвічі. Змішайте картопляний крохмаль з 2 столовими ложками холодної води до утворення кашки і додайте в киплячий соус. Варіть на повільному вогні, постійно помішуючи, 2-3 хвилини, поки суміш не загусне. Зніміть з вогню та процідіть соус через дрібне сито. Приправте до смаку.

6. Крок 6

   Коли філе буде готовим, дістаньте його з духовки, накрийте фольгою і дайте постояти ще 10-15 хвилин. Потім зніміть шпагат, перекладіть філе на блюдо сервіровки і наріжте скибочками.

7. Крок 7

   Подавайте із соусом.