Куряче Рагу З Пореєм Та Грибами

Розігрійте духовку до 180 градусів.

Посоліть і поперчіть курячі грудки. Розігрійте 2 столові ложки оливкової олії в сковороді на сильному вогні, викладіть грудки і підсмажте по 3-4 хвилини, потім переверніть, зменшіть вогонь і обсмажте ще 10 хвилин до готовності. Перекладіть на тарілку.

Поверніть сковороду середній вогонь. Додайте оливкову олію, що залишилася, і підсмажте дрібно нарізаний порей (тільки білу і світло-зелену частини), дрібно нарізану селеру і розрізані навпіл гриби, злегка посоливши, до м'якості і золотистого кольору 8-10 хвилин. Потім вмішайте муку|борошно| і готуйте, помішуючи, ще пару хвилин.

У сковороду влийте херес, бульйон та молоко. Додайте лавровий лист і готуйте до загусання 5 хвилин|мінути|. Посоліть і поперчіть. Видаліть лавровий лист.

Викладіть скибочки хліба на дно форми. Зверху викладіть половину овочів. Потім викладіть нарізану тонкими шматочками курку, збризкайте соками від курки. Знову викладіть овочі, що залишилися, полийте соусом з-під овочів, посипте петрушкою і пармезаном і відправте в духовку на 25-30 хвилин. Дайте постояти 15 хвилин і подайте.