Яловича Вирізка З Овочевим Супом Та Картоплею

Очистіть картоплю і розріжте кожну на четвертинки. Стебла селери поріжте по діагоналі середніми шматочками. Часник очистіть і злегка роздавіть. У порея зріжте темно-зелене листя і коріння, частини, що залишилися, розріжте вздовж навпіл і добре промийте.

Відваріть картоплю в каструлі з киплячою підсоленою водою до 10-15 хвилин. Злийте та поверніть у каструлю. Зберігайте теплим.

У мисці змішайте хрін, оцет, петрушку, олію та дрібку солі.

У каструлі доведіть до кипіння бульйон, вино, селеру та часник. Зробіть невеликий вогонь і додайте порей та гілочки чебрецю. Варіть до м'якості 5-10 хвилин|мінути|. Ложкою з дірками перекладіть овочі в миску та накрийте кришкою.

У бульйон покладіть м'ясо та чорний перець горошком. За потреби додайте воду, щоб бульйон покривав м'ясо. Не повністю закрийте кришкою каструлю і варіть на повільному вогні 20–25 хвилин. Перекладіть м'ясо на дошку та дайте відпочити 10 хвилин.

Поріжте м'ясо тонкими скибочками.

Процідіть бульйон через сито і влийте в миску з овочами.

У мишки сервіровки розлийте овочевий суп, розкладіть м'ясо і картопля і посипте чебрецем (за бажанням).