Печеня З Яловичини З Картопляними Галушками

Посолити і поперчити яловичину і покласти в миску. Додайте оцет, гвоздику, перець горошком, 2 нарізаних кільцями головки цибулі, лаврове листя, крупно нарізані моркву та селеру. Влийте 7 склянок води, накрийте та приберіть у холодильник на 4 дні.

Дістаньте яловичину з миски, овочі та маринад не виливайте. Обітріть яловичину паперовими рушниками. У каструлі на сильному вогні нагрійте оливкову олію та 2 ст.л. вершкового масла. Підрум'яніть яловичину з усіх боків, влийте маринад і додайте овочі. Томіть на середньому вогні, накривши кришкою, близько 3 годин.

В іншій каструлі нагрійте вершкове масло, що залишилося на середньому вогні. Додайте 1/4 склянки борошна та цукор, постійно помішуючи віночком. Готуйте до золотистого кольору та перелийте отриману суміш у каструлю з яловичиною. Готуйте м'ясо ще близько години.

Готуємо галушки. Закип'ятіть підсолену воду у великій каструлі. Всипте 1/2 склянки муки|борошна| в неглибоку тарілку. 1 цибулину дрібно наріжте. В іншій мисці змішайте нарізану цибулю, панірувальні сухарі, петрушку, сіль та перець. Картоплю почистіть і натріть на тертці, злийте зайву рідину.

Додайте картопля в миску із сухарями, додайте 2 злегка збитих яйця та 1/2 склянки борошна. Ретельно перемішайте. З отриманої суміші скачайте 10 кульок, обваляйте з борошна, струшуючи надлишки. Зануріть кульки в киплячу воду і варіть близько 20 хвилин. Шумівкою дістаньте готові галушки і викладіть на тарілку. Накрийте харчовою плівкою та тримайте в теплі.

Розкриш імбирне печиво. Вийміть яловичину з каструлі, додайте імбирне печиво в підливу і готуйте на середньому вогні 15 хвилин до загусання. Готову яловичину тонко наріжте. Шматочки яловичини та галушки викладете на тарілку і полийте підливою. Смачного!