Яловиче Філе Під Винним Соусом

Почистіть і крупно наріжте моркву, селеру та цибулю. Тяжку каструлю поставте на середній вогонь, розігрійте 1 ст. оливкової олії і обсмажте моркву, селера та цибулю.

Додайте коньяк і обережно підпаліть за допомогою довгого сірника. Коли полум'я згасне, влийте оцет, вино, бульйон і додайте|добавляйте| 1 ст.л. перцю. Зменште вогонь і томіть 1 1/2 години, поки 3/4 соусу не випарується. Процідіть соус і відставте убік.

Тим часом приправте філе сіллю та перцем. У тяжкій сковороді нагрійте 1 ст.л. оливкової олії на сильному вогні.

Обсмажуйте м'ясо по 7 хвилин із кожного боку. Готове м'ясо викладіть на тарілки. Зменшіть вогонь до середнього, влийте соус у сковороду, додайте вершкове масло|мастило| і перемішайте.

Полийте соусом м'ясо і подавайте на стіл. Смачного!