Яловиче філе під винним соусом

Як приготувати

1. Крок 1

   Почистіть і крупно наріжте моркву, селеру та цибулю. Тяжку каструлю поставте на середній вогонь, розігрійте 1 ст. оливкової олії і обсмажте моркву, селера та цибулю.

2. Крок 2

   Додайте коньяк і обережно підпаліть за допомогою довгого сірника. Коли полум'я згасне, влийте оцет, вино, бульйон і додайте 1 ст.л. перцю. Зменште вогонь і томіть 1 1/2 години, поки 3/4 соусу не випарується. Процідіть соус і відставте убік.

3. Крок 3

   Тим часом приправте філе сіллю та перцем. У тяжкій сковороді нагрійте 1 ст.л. оливкової олії на сильному вогні.

4. Крок 4

   Обсмажуйте м'ясо по 7 хвилин із кожного боку. Готове м'ясо викладіть на тарілки. Зменшіть вогонь до середнього, влийте соус у сковороду, додайте вершкове масло і перемішайте.

5. Крок 5

   Полийте соусом м'ясо і подавайте на стіл. Смачного!