Різотто З Морквою Та Куркою

Зварити бульйон з 2 літрів води, овочів (морква - 1, цибуля - 1, селера) і крилець на повільному вогні 45 хвилин. Вийняти крильця та овочі. Додати нарізану кружальцями моркву. Після 10 хвилин вимкнути бульйон, посолити та вийняти моркву.

Відокремити м'ясо від кісток на крильцях і порвати на невеликі шматочки.

На сковороді обсмажити бекон кубиками, 2 головки дрібно порізаної цибулі-шалоту, часник у шкірці, трохи роздавлений, оливкова олія (30 грам) та лавровий лист. Через 3-4 хвилини додати цибулю-порей кільцями, цибулю, 2 листки шавлії і гілочку розмарину. Збільшити вогонь і через 2-3 хвилини додати м'ясо курки та вершкове масло (25 г). Обсмажити 2–3 хвилини та видалити часник, шавлію, лавровий лист та розмарин. Додати рубану петрушку. Вимкнути через 1 хвилину.

Налити в каструлю оливкову олію (20 грам), додати нашатковану цибулю-шалот та рис. Обсмажити протягом однієї хвилини. Полити вином і дати йому випаруватись. Додати моркву кружальцями і за хвилину в міру вбирання і готовності рису додавати бульйон (час готовності близько 18 хвилин). Зняти з вогню і змішати з|із| тертим сиром і вершковим маслом (25 грам).

Викласти рис на тарілку та зверху прикрасити куркою.