Жульєн Із Курки З Соусом Із Куркуми

Очистити від шкірки селеру та моркву, зняти верхній шар фенхелю. Нарізати овочі тонкою соломкою. Помістити в миску з водою та льодом.

Включити духовку на 120 градусів і застелити папером для випікання лист. Нарізати грудку на поздовжні скибочки. Відірвати харчову плівку розміром з альбомний лист, змастити оливковою олією (1 столовою ложкою) та викласти курку на неї одним шаром. Накрити другим листом плівки такого самого розміру. Відбити скибочки м'яса так, щоб вони майже просвічувалися. Повторити процедуру з усіма шматочками.

Викласти скибочки курки на лист в один шар і поставити в духовку на три хвилини, після перевернути і запікати ще дві хвилини. Повинні залишатися м'якими та незасмаженими. Нарізати курку тонкою соломкою.

Розрізати скибочки хліба на 24 трикутники. Обсмажити на сковороді з олією.

Зварити цибулю-шалот і розмолоти з оливковою олією (75 грам), оцтом, гірчицею, петрушкою, куркумою та щіпкою солі.

Викласти грінки на тарілку, овочі, зверху курку та полити соусом. Можна прикрасити вареним горошком.