Пшеничний Хліб

У велику миску просіюємо борошно, додаємо дріжджі, сіль та цукор.

При безперервному замішуванні вливаємо тонким струмком теплу воду.

Вимішуємо тісто до однорідності, збираємо у кулю. Я це роблю силіконовою лопаткою. Накрити харчовою плівкою і зробити в ній проколи ножем по всій поверхні.

Ставимо підходити на 1:00. Мій метод: беру ємність від мультиварки, наливаю гарячу воду з-під крана і поміщаю її всередину, а вже на неї ставлю миску з тестом. Щось типу парової лазні виходить.

Через годину знову замішуємо тісто дуже інтенсивно – потрібно забрати все повітря від бродіння. На цьому етапі можна додавати спеції, насіння тощо. Знову закрити плівкою і знову підходити на 1:00. Воду в ємності міняю.

Через годину знову замішуємо тісто також активно, ділимо на дві частини і формуємо буханці, або викладаємо у форми, змащені маслом і припилені борошном.

Включаємо духовку на 220°С.

На хлібі гострим ножем різко робимо надрізи і залишаємо підходити за кімнатної температури 20 хвилин.

Поміщаємо хліб, що підійшов, в духовку на середній рівень і випікаємо близько 40 хвилин, залежно від духовки час може знадобитися менше або більше.

Готовий хліб викладаємо на дошку, накриваємо тонким рушником кухонним і даємо повністю охолонути.