Дріжджовий Хліб Із Цільнозернового Борошна

Розігрійте духовку до мінімальної температури.

Підігрійте муку протягом 10 хвилин у духовці.

Пересипте теплу муку|борошно| у велику миску, додайте|добавляйте| сіль|соль|, цукор і дріжджі, перемішайте, в центрі зробіть поглиблення і влийте теплу воду. Вимішуйте тісто спочатку дерев'яною ложкою, потім - руками, за потребою додавши трохи води, до м'якості та еластичності. На відміну від приготування печива, до тіста для хліба краще додати трохи більше води, ніж треба.

Викладіть тісто на робочу поверхню, зробіть довгасту форму, потім загорніть один кінець до центру вгору, другий до центру вниз. Перекладіть заготовку в добре змащену маслом форму (у вигляді буханця) і злегка притисніть краї, щоб тісто зверху було закруглене. Закрийте рушником і залиште в теплому місці на 30-40 хвилин або при кімнатній температурі на годину.

Тим часом розігрійте духовку до 200 градусів.

Коли тісто підніметься до країв форми, відправте заготовки в духовку і випікайте 40 хвилин, якщо готуєте 1 буханець і 30 хвилин якщо 2.

Дістаньте хліб із форми та постукайте по ньому, щоб перевірити готовність. Потім поверніть у духовку, перевернувши, на 5–10 хвилин, щоб скоринка підрум'янилася. Охолодіть на ґратах.